Restaurantes de Bilbao
Casi el 8% de la población se define como ‘Veggie’, lo que implica abandonar -o reducir al mínimo- el consumo de productos de origen animal y optar por una dieta vegetariana clásica (que puede incluir productos de origen animal como huevos, leche, etc.) o vegana (que rechaza cualquier producto o alimento de origen animal)
A pesar de que el movimiento Veggie es cada vez más popular en Bizkaia, sabemos que tanto los vegetarianos como los veganos tienen a veces dificultades para encontrar un establecimiento que ofrezca comida Veggie, sobre todo si vienen de otros países y no conocen nuestros restaurantes y bares que ofrecen comida vegana.
A veces es difícil salir a tomar algo o a comer con los amigos y encontrar lugares donde los veganos o vegetarianos del grupo puedan disfrutar también de la comida y no sólo de la compañía. Para facilitar las cosas, Disfruta Bizkaia recoge en esta sección los restaurantes y bares vegetarianos y veganos de Bizkaia, junto con otros que ofrecen comida variada pero con opciones veganas o vegetarianas. También hay una opción de comida vegana para llevar o un txoko para celebraciones en el que se incluyen estos platos en sus canapés y menús.
Restaurante vegano de San Sebastián
Ya ha pasado más de una semana desde que llegamos a casa de visitar a la familia y amigos en el País Vasco. Por fin he tenido un momento para repasar todas nuestras fotos y os puedo asegurar que fueron muchas. Llevo tiempo queriendo compartir algunos consejos para disfrutar al máximo de esta región como vegetariano. Con este post quiero facilitar el viaje por esta zona a todos los vegetarianos y veganos. Como mencioné en un post anterior, puede ser un reto para un vegetariano o vegano visitar el País Vasco. Si alquilas un apartamento puedes, por supuesto, preparar todas las comidas tú mismo. ¿Pero no es agradable no tener que pasar las vacaciones cocinando y lavando varias veces al día? Aunque cocinar me resulta muy placentero, disfruto mucho comiendo fuera durante mis vacaciones, obteniendo nueva inspiración para mis aventuras en la cocina ecológica.
Mi experiencia es que en el País Vasco (y aquí me refiero sólo al País Vasco ya que mi experiencia en el resto de España es casi inexistente) es difícil encontrar platos vegetarianos en el menú, y más aún veganos. Hay algunos restaurantes vegetarianos y veganos muy buenos que sólo sirven comida vegetariana y vegana, pero a veces es agradable con un poco de selección, ¿tengo razón? En las ciudades más grandes puedes encontrar lugares como bares de ensaladas y demás, pero en ciudades más pequeñas, o si quieres probar una cocina vasca más genuina, es bueno saber que hay opciones. A continuación comparto una pequeña lista de bares y restaurantes que sirven comida vegetariana y vegana. Por supuesto, hay muchos más lugares, pero estos son los que he visitado, a los que he vuelto y que me gusta recomendar a otros. En Happy Cow puedes encontrar más restaurantes vegetarianos y veganos en el País Vasco y en todo el mundo.
Los mejores restaurantes vegetarianos de Bilbao
No es fácil encontrar buena comida japonesa en Bilbao, la verdad. Pero aún teniendo en cuenta que no es un sitio de comida japonesa tradicional, tanto por la calidad como por el sabor de los platos merece la pena ir al menos una vez.
La comida es buena, no me malinterpretes, pero no es nada fuera de lo normal para un sitio de sushi (principalmente los rolls). La fusión vasco-japonesa te ofrece algunas cosas únicas (especialmente en la sección de nigiri) y la carne del tataki era claramente de buena calidad. El mayor problema en mi opinión es que lo considero extremadamente caro para un lugar de este tipo.
Caldo: en ambos cuencos, el caldo en sí era simple y le faltaba profundidad de sabor. Creo que hacen su propio caldo ya que vi ollas gigantes y tazones de cortes de hueso en la cocina cuando me asomé pero la extracción de sabor de estos era débil en el mejor de los casos. Comí mejores fideos a la taza.
Tare/salsa: el shoyu carecía de sabor a salsa de soja al igual que el de miso, aunque este último era mejor. En ambos tazones la tara no se mezcló bien con el caldo antes de añadir los aderezos, resultando un tazón con sabores más fuertes en el fondo, la mezcla debería hacerse en la cocina antes de servir.
Garibolo
Es imposible no comer bien en Bilbao. La capital postindustrial del País Vasco, conocida por su reluciente museo Guggenheim, alberga algunos de los mejores restaurantes de España. Por eso, el Restaurante Etxanobe es uno de los mejores restaurantes de Bilbao.
De hecho, Etxanobe, situado en una fábrica de vidrieras del siglo XIX en el centro de Bilbao, cuenta con dos espacios gastronómicos muy diferentes, ambos con una actualización de la cocina vasca tradicional pero con ambientes muy distintos.
El Atelier Etxanobe es un restaurante clásico con sólo ocho mesas (más un salón privado con capacidad para doce personas) y una carta de 14 platos. Aquí, las nuevas tecnologías transforman la experiencia gastronómica con vídeos explicativos de la comida y efectos 3D que acompañan a los postres, por no hablar de los propios platos.
Después de pasar 18 años en la tercera planta del Palacio Euskalduna, Extranobe se encuentra ahora en el Ensanche, el centro comercial y de negocios de la ciudad, una zona dominada por amplias avenidas e impresionantes edificios de estilo modernista y barroco. De hecho, está a tan sólo 10 minutos a pie de la Gran Vía, llena de boutiques, por lo que es posible que quieras ir después de un día de compras reales o de escaparates para recuperarte con una de las mejores comidas de la ciudad.