Segundo muelle amador
CLASICA PAPA A LA HUANCAINA ¡Más popular! Papas amarillas, salsa cremosa de ají amarillo 12CHOCLO SERRANOPeruano Maíz, queso fresco. ajo, mantequilla 12JALEA MIXTAPescado blanco, calamares, camarones, pulpo y mejillones rebozados y fritos. ¡Acompañado de yuca frita, salsa criolla y salsa tártara 27SALCHIPAPara la comida callejera favorita! papas fritas, salchichas crujientes y tiernas cubiertas con mostaza, ketchup, mayonesa y nuestra salsa Aji Verde12TAMALESTamales peruanos de pollo o cerdo, servidos con salsa criolla9EMPANADASOrden de tres empanadas de pollo o res 7TABLA ANDINAChoclo con queso, papa, yuca y salsas24Platos fríos
AJI DE GALLINADeliciosos trozos de pechuga de pollo desmenuzada cubiertos de una cremosa salsa de ají amarillo peruano, pecanas, queso parmesano, servido con arroz 18SECO CON FREJOLESTener carne de res braseada, cilantro , Frijoles canarios, ají amarillo peruano, salsa criolla servido con arroz19SUDADO DE PESCADOFresco filete del día cocinado lentamente en nuestro caldo de pescado, tomates, cebolla, cilantro21CAU CAUG ¡El plato reconfortante de la abuela! Guiso de panal sazonado con ají amarillo, cúrcuma, yerbabuena, papas17Sopas-Sopas
Restaurante peruano en obarrio, panamá
Al igual que la increíblemente hermosa ciudad de Machu Picchu, que se ha mantenido intacta durante 500 años, la cocina de Perú también ha existido sin cambiar mucho durante años y últimamente ha empezado a magnetizar la atención de los amantes de la gastronomía.
Con una población formada por los nativos americanos, los españoles que ocuparon el país durante mucho tiempo, y luego los emigrantes africanos, chinos y japoneses, la cocina del país se ha transformado en una fusión imaginativa y singular a lo largo del tiempo.
Situado entre la cordillera de los Andes y el océano, el país tiene, por supuesto, bastante suerte con las fuentes de marisco. El plato nacional del país ya es un plato de marisco llamado “ceviche”, hecho con pescado crudo cocinado en zumo de limón o lima. En todo el país se pueden encontrar las “cebicherías”, un tipo de bar de tapas español en el que los platos se sirven casi siempre con cebolla, un ají especial y patatas que tiene 4000 variedades en Perú.
En cuanto a la promoción de la cocina peruana en Europa, primero fue “Pakta” en Barcelona, abierto por Ferrán Adrián, el genial chef de la cocina molecular; luego “Coya” fue noticia en Londres, y últimamente el Restaurante Lima ha sido uno de los mejores representantes de la cocina peruana.
Restaurante peruano 12 de octubre
Si necesitabas una prueba de que la cocina peruana está realmente en auge, no tienes más que ver las elegantes instalaciones de La Mar Cebicheria Peruana del chef Gastón Acurio, que abrió el martes en el cavernoso espacio de dos niveles de la antigua Tabla. Acurio, que también es una estrella de la televisión peruana, tiene 29 restaurantes en doce países, pero ésta es su primera parada en Nueva York. Ahora apuesta por nuestro apetito colectivo por los ceviches y los menos conocidos tiraditos (esencialmente: carpaccios de marisco), además de las albóndigas de patata conocidas como causas, y los anticuchos (brochetas de carne a la parrilla). Para acompañar: una carta de cócteles a base de pisco y una carta de vinos centrada en selecciones sudamericanas. Vea el espacio en nuestro pase de diapositivas.
Segundo muelle panamá
Los representantes del restaurador Danny Meyer anuncian hoy que han elegido a un nuevo inquilino para que se haga cargo del alquiler de su ya cerrado restaurante indio Tabla. El conocido chef peruano Gastón Acurio, dueño de 28 restaurantes en 12 países, abrirá una sucursal de su restaurante limeño y ahora cadena internacional La Mar Cebicheria. La gente de La Mar insinuó por primera vez una expansión en Nueva York cuando abrieron la primera sucursal estadounidense de su cebichería en San Francisco hace tres años. Y el pasado junio, coquetearon con espacios en el Flatiron District, en la 27 y Madison, y también en la 21 entre Park y Broadway. Pero como dice la gente de Meyer, “en cuanto vieron el espacio de Tabla, supieron que habían encontrado el nuevo hogar perfecto para su restaurante”. Todavía no se sabe cuándo debería debutar el restaurante -en su anterior espacio, prometieron una apertura en la primavera de 2011-, pero debería ser algo grande. Mientras tanto, leer sobre cómo están haciendo en SF y su aviso anterior a la comunidad explicando su concepto.Actualización: Están disparando para agosto de 2011.- Toda la cobertura de La Mar Cebicheria [~ENY~]- Toda la cobertura de Tabla [~ENY~]