ZURIK, ‘DEL MURO’
La cultura gastronómica al aire libre de Barcelona es vibrante y no es fácil de superar. La competencia entre los establecimientos de comida es feroz y la variedad de comida que se ofrece en esta ciudad es asombrosa. La gente tiene mucho donde elegir cuando se trata de comer fuera, y se necesitaría más de una vida viviendo aquí para descubrir por completo todos los restaurantes, bares de tapas y cafés interesantes.
Un restaurante interesante se encuentra en la calle Dels Escudellers, justo al lado del bulevar más famoso de Barcelona, La Rambla, en el Barrio Gótico de la ciudad. Fundado a principios del siglo XIX por la familia Bofarull, este interesante restaurante sirve auténtica cocina catalana.
Fueron muchas las curiosidades de este restaurante que nos llamaron la atención en nuestra visita. Su plato estrella, los caracoles, preparados de forma muy diferente a los caracoles franceses, hizo que el restaurante tuviera tanta fama local a principios del siglo XX que los propietarios descartaron sus propios apellidos en favor del nombre del plato, llamando al restaurante finalmente Los Caracoles.
[[españa-barcelona]] caminando por la calle de rogent a
Hubo un tiempo en que España era un destino de viaje barato en Europa, donde los turistas cenaban alegremente marisco frito o patatas y engullían jarras de sangría, pero en algún momento se produjo un cambio brusco. El país hizo un gran avance en el campo de la gastronomía y se convirtió en uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo. Los chefs estrella, talentosos y creativos, tienen una gran parte en esto. Pero también hay investigación y ciencia detrás de su éxito.
La semana pasada, dos grandes eventos sobre alimentación se dieron la mano en Barcelona, el primero “Science & Cooking World Congress”, y el segundo “Gastronomic Forum Barcelona”, que demostraron una vez más que la ciencia es una parte esencial y crucial de la cocina, y que entender la ciencia que hay detrás de lo que hacemos en la cocina puede dar lugar a nuevas creaciones y abrir nuevos horizontes en el campo de la gastronomía.
En el otro evento, el Fórum Gastronómico Barcelona, un gran escenario de productores y cocineros, Ebru Baybara Demir fue el único chef turco que participó en el auditorio. El foro, celebrado en un gran recinto ferial, consta de una serie de actos paralelos. Enriqueciendo su presentación con una película de ritmo rápido, Baybara hizo una presentación impactante sobre su trabajo de colaboración con las mujeres migrantes, demostrando el poder de la solidaridad femenina en la mejora de la agricultura. Su dedicada labor es un ejemplo extremadamente poderoso de lo eficaces que pueden ser estos proyectos dirigidos por chefs en términos de responsabilidad social, y de cómo los chefs pueden iniciar el cambio en la agricultura, mejorando el suelo, salvaguardando las semillas y los granos heredados, haciendo posible la sostenibilidad, y también apoyando a las mujeres refugiadas que colaboran con las mujeres locales creando vínculos entre las comunidades. Como siempre, Ebru Baybara Demir es el orgullo de la fuerza de las mujeres turcas, y esperamos que su dedicación sirva de inspiración a otras mujeres de todo el mundo.
Vance Joy comparte una experiencia única de uno de
Lo mejor de llegar a España a media tarde es que aterrizas en plena hora de comer. Mantequerías Pirenaicas, en el barrio de Sant Gervasi, es un lugar discreto, en el que los camareros de la vieja escuela todavía llevan chaquetas blancas y la pequeña cocina trata los ingredientes de la más alta calidad -una sola alcachofa, con sus hojas perfectamente carbonizadas, su corazón sosteniendo un huevo de codorniz ligeramente escalfado, por ejemplo, o un sabroso arroz con salchichas y pato de bordes crujientes- con delicada creatividad. El restaurante es muy popular entre los lugareños; la mayoría de ellos saben que si esperan probar la tortilla de patatas -según dicen, la mejor de la ciudad- tienen que llamar antes del mediodía para reservar un trozo (el almuerzo para dos ronda los 70 euros, o unos 69,50 dólares).
Especiarium, uno de los bares de cócteles más recientes del barrio del Born, está distribuido en dos plantas, pero consigue mantener un ambiente a la vez íntimo y ligeramente louche. Sus brebajes -todos centrados en las especias- se basan en jarabes y fermentos de fabricación propia y se sirven en ingeniosos recipientes, como la mezcla de ginebra japonesa y matcha que se presenta en una taza con forma de pájaro de origami, o el peligrosamente bebible Tajín, que combina ron, jerez, un arbusto de dátiles y la mezcla de especias marroquí Ras el Hanout. Los cócteles cuestan entre 10 y 14 euros.
Comida catalana, tapas increíbles y Antoni Gaudí
Disfrute del estilo español cerca del Checkpoint Charly. En el BarceLona – Tapasbar & Restaurant podrá experimentar la originalidad de la Spaniserlin.
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