Ruta del vino en España: ROAD TRIP | Descubre Rioja en 3 días
Tondeluna da un giro moderno a la cocina clásica riojana. El comedor tiene seis mesas largas donde los comensales comen juntos y alrededor de ellas está la cocina, encerrada en un cristal, así que mires donde mires puedes ver cómo se prepara la comida. Tenemos varias opciones de menú que van desde los 20€ hasta los 40€ + impuestos por persona.Recomendamos su caviar de vino tinto sobre crema de queso, su ceviche de salmón curado con mayonesa de aguacate y wakame, sus pimientos riojanos caramelizados con huevo sous vide y patatas, su bacalao al pil pil y de postre el helado de mojito con ensalada de plátano y menta.
Enascuas es un asador tradicional que elabora platos tradicionales riojanos con una presentación moderna. Recomendamos los pimientos de Cristal, los espárragos del Ebro, las croquetas caseras, las verduras de temporada con foie, la sopa de alubias riojana, la sopa de ajo, las chuletas de cordero a la brasa y el pescado al horno. De postre, disfrutarás de las pajitas de chocolate, la crema de limón artesanal sobre helado o el postre “serrano”.
Menú Txebiko cachetero
“Como tantos otros, somos un restaurante basado en la experiencia y transportamos a la gente cuando cena con nosotros”, dijo Christine Tully, directora general y copropietaria de Autre Monde. “Entre los cierres de los comedores, el retraso de los préstamos de la APP y la incertidumbre en torno a las elecciones nos encontramos en una tormenta perfecta. Tuvimos que cerrar para controlar nuestro futuro”.
Aunque los clientes se mostraron receptivos al menú de servicio en la acera de Autre Monde, fue difícil trazar un camino claro para el establecimiento de comida. El continuo reajuste del menú y las conjeturas financieras hicieron que el cierre, también conocido como hibernación, fuera esencial para la supervivencia a largo plazo de Autre Monde.
Autre Monde abrió sus puertas hace 10 años y recibió inmediatamente elogios, entre ellos una notable calificación de tres estrellas del Chicago Tribune. El chef Pancake obtuvo una codiciada nominación de Jean Banchet como cocinero del año en 2013 y el restaurante ha conseguido la certificación de sello verde. Sí, eso significa que su aceite de freidora usado se recicla en productos de limpieza. El restaurante se recuperó de un importante incendio en 2012, fue anfitrión de una cena de la Fundación James Beard en 2015, y ha ejecutado innumerables eventos pop-up a lo largo de los años, incluyendo una elaborada oda a la película foodie “Big Night”.
Lugares agradables para comer con LINKS (para todos los presupuestos)
Es fácil clasificarlos como lo haría una guía, pero, como suele ocurrir con las etiquetas, éstas se quedan cortas para describir la experiencia real que se vive en cada establecimiento. Sin embargo, una breve clasificación nos ayudará a orientarnos entre las numerosas opciones disponibles.
Entre las primeras, escondidas entre los bares de pinchos de la calle Laurel, encontramos lugares que llevan ahí desde el siglo pasado, como Cachetero. Tras el cristal esmerilado de la entrada, en sus mesas se han sentado Ernest Hemingway, Anthony Quinn, Miguel Delibes y varios miembros de la Familia Real.
Los numerosos autógrafos enmarcados que cuelgan de las paredes lo atestiguan, pero aquí no sólo se viene a rememorar las glorias del pasado, sino a saborear platos tradicionales con un toque innovador. Y aquí es donde las etiquetas resultan ser menos útiles de lo esperado.
En realidad, se trata de un bar de comida japonesa con espacio para sólo diez comensales, dirigido por el chef Félix Jiménez, que prepara unos niguiri excepcionales. Está considerado por la crítica como uno de los mejores restaurantes japoneses de España.
GREEN GARDEN HOTEL and RESTAURANT / Próxima apertura
Ferrando es un chef argentino de nacimiento, pero ha desarrollado su carrera profesional en el País Vasco y La Rioja. Tras pasar por restaurantes como Casa Masip en Ezcaray, Zortziko (Bilbao), Martín Berasategui (Lasarte) o Alameda (Hondarribia) entre otros, Ferrando se convirtió en el chef del hotel restaurante Viura de Villabuena de Álava, donde conoció a muchos de los que hoy forman su equipo.
Los ingredientes cambian con las estaciones, pero todos incluyen productos locales como el delicioso chorizo con pimientos de Espelette y el pan de trigo con semillas, que se sirven como entrantes junto con la clásica empanadilla argentina rellena de carne de vacuno de la cercana Moncalvillo. Los platos principales son sencillos y llenos de sabor, como la tradicional sopa de pescado o el bonito marinado con caldo de pimientos asados. Para terminar la comida, generosas raciones de queso y el postre, que es una crema de boniato con sopa de coco y almendras en el menú de verano.
Un menú más sustancioso es el Paseo por La Rioja (60 euros más bebidas) que incluye entrantes y ocho platos. Siempre hay productos regionales, como las cebolletas de Recajo asadas o la berenjena a la plancha con suero de queso de Cameros y un fondo de verduras oscuras.