Volare – en el Restaurante Botafumero Moncho de Barcelona
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Los pastrana
En su primera reseña desde septiembre, el crítico del Statesman Matthew Odam se quedó con ganas de más en el restaurante de tapas El Chipiron. Aunque en un principio se mostró entusiasmado por un restaurante español en un mar de aperturas italianas y neoamericanas en Austin, al final encontró el menú sabroso, pero limitado.
Después de encontrar un menú demasiado pequeño de pinchos que sólo se sirven en la barra, Odam comentó que el resto de los platos pequeños “pueden ser abordados por una mesa de cuatro en una sola visita”. La cocina demostró su destreza técnica con el marisco:
La profundidad del arroz oscurecido por la tinta de calamar, con suaves tirabuzones de calamar y regordetas vieiras, con un toque de alioli (16 $), un caldo con ajo e infusión de albaricoque con mejillones que escondía pepitas de chorizo (15 $), y un excelente pulpo ablandado hasta alcanzar una hermosa consistencia al sumergirlo repetidamente en agua hirviendo (16 $), todos ellos mostraban la facilidad de la cocina con los mariscos y también eran emblemáticos del restaurante en el sentido de que mostraban muchas promesas intrigantes pero se quedaban cortos a la hora de cumplirlas.
El chipiron me Barcelona triunfando Como siempre
No voy a discutir cuando se trata de lamentar el tráfico y el aumento del coste de la vida en Austin, pero una cosa que me gusta del crecimiento de nuestra ciudad es el creciente acceso a diversas experiencias culinarias.
Una de las más recientes se encuentra en El Chipirón. A principios de julio, el chef y nativo español Pablo Gómez abrió su restaurante dedicado a auténticas tapas y pinchos españoles preparados con un brillo moderno en South Lamar Boulevard.
El restaurante, situado en el edificio Cielo, es encantador: espacioso y luminoso, con una barra de mármol blanco y mesas de madera rubia que crean líneas sobrias y elegantes. El moderno espacio resulta limpio y acogedor en lugar de austero, gracias a una pared moteada, lámparas de carbón, un toque de textura rústica de un separador de ambientes y una lámpara de techo hecha de cuerda. Los toques de colores primarios brillantes (un “trofeo” de toro de cartón rojo, cojines amarillos en los asientos, accesorios de cristal azul) animan el espacio, dando un efecto general de elegancia relajada. Piensa en un jersey de cachemira y unas Chuck Taylors como su proverbial uniforme.
Cómo hacer chipirones en salsa, al estilo de Mariaje
En EL CHIPIRÓN queremos traer a Austin el corazón, el alma y la pasión de España, para celebrar la vida contigo. Es decir, la comida, la cultura y la institución social que las une, el Bar Español. Para ello te presentaremos nuestro gastro bar donde podrás disfrutar de nuestras bebidas especiales y degustar nuestros deliciosos pinchos, comida de alta calidad en pequeño formato para tu deleite. También le ofreceremos nuestro comedor donde disfrutar de los clásicos platos y manjares españoles creados con modernas técnicas de cocina y servidos con el mayor esmero. También le ofreceremos una gran variedad de eventos, como clases de cocina, catas de vino, cerveza y queso españoles, clases de coctelería española y mucho más. Queremos conocer a nuestra comunidad local y mostrarle lo que es España.