El último restaurante cubano-chino de Nueva York
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Comida puertorriqueña y china en Caridad China, Nueva York
Un gran todoterreno aparca delante de una tienda de Katy y salen cinco hombres, algunos con las banderas puertorriqueñas marcadas con orgullo en sus camisas. Han conducido cientos de kilómetros desde una base militar en Laredo para conseguir una cosa: comida china puertorriqueña en Michy’s Chino Boricua.
Tras pedir bandejas de comida para llevar repletas de alimentos, los hombres se quedan rápidamente embelesados, tranquilos ante los montones de mofongo, puré de plátanos apilados con carne a la pimienta, tostones crujientes con salsa de mayonesa y carne frita, trozos de cerdo sazonados y fritos.
En su país, dice, esta combinación de sabores latinos y asiáticos -producto de los inmigrantes chinos que trajeron sus costumbres culinarias a la isla caribeña y las fusionaron con especias e ingredientes locales- es un pilar, pero aquí en Estados Unidos, especialmente en Texas, es una rareza. En Michy’s, sin embargo, la cocina china puertorriqueña puede experimentarse en su totalidad con recetas transmitidas de generación en generación.
La Carne frita, por ejemplo -una versión de la preparación tradicional puertorriqueña- incorpora un adobo con cinco especias chinas y polvo de curry, mientras que las tiernas costillas deshuesadas a la barbacoa, un clásico cantonés, se glasean en una salsa dulce y se sirven normalmente con arroz frito. También está en el menú el jugoso pollo frito de carne oscura, hecho en un gran wok y sazonado con una mezcla de especias tradicionales latinas y asiáticas como orégano, comino y achiote. Hay guarniciones de plátanos que se ofrecen de muchas maneras: en forma de puré de mofongo sabroso; en suculentos y dulces trozos fritos en la sartén; o en forma de discos verdes aplastados, fritos para hacer tostones con ajo y mantequilla que se sirven con una cremosa combinación de mayonesa y ketchup. Y, una pegajosa tarta de queso de guayaba frita que alude a una popular fruta de la isla.
Un desglose de la cocina puertorriqueña
La cocina china abarca las numerosas cocinas originarias de China, así como las cocinas de ultramar creadas por la diáspora china. Debido a la diáspora china y al poder histórico del país, la cocina china ha influido en muchas otras cocinas de Asia y de fuera de ella, con modificaciones hechas para satisfacer los paladares locales. Los alimentos básicos chinos, como el arroz, la salsa de soja, los fideos, el té, el aceite de chile y el tofu, y los utensilios, como los palillos y el wok, pueden encontrarse ahora en todo el mundo.
Las preferencias por los condimentos y las técnicas culinarias de las provincias chinas dependen de las diferencias en los antecedentes históricos y los grupos étnicos. Las características geográficas, como las montañas, los ríos, los bosques y los desiertos, también tienen un fuerte efecto en los ingredientes locales disponibles, teniendo en cuenta que el clima de China varía desde el tropical en el sur hasta el subártico en el noreste. Las preferencias de la realeza y la nobleza imperial también influyen en el cambio de la cocina china. Debido a la expansión imperial y al comercio, los ingredientes y las técnicas culinarias de otras culturas se han integrado en las cocinas chinas a lo largo del tiempo.
¡LA MEJOR COMIDA CHINA-LATINA DE AMÉRICA! (Chino Latino
Visita DAO en Garza Blanca Cancún para una noche de exploración de los deliciosos sabores de la cocina china contemporánea. El chef de origen malayo de DAO combina elementos de la cocina china tradicional con giros modernos para dejar a sus papilas gustativas bailando.
Pruebe elementos del menú como el Pato Pekín Crujiente, el Dim Sum, y la Carne de Wagyu Salteada al Wok, junto con una gran selección de fideos fritos al wok como el Chow Mein y el Pad Thai, todos creados con los ingredientes más frescos. Prepárese para una experiencia gastronómica elevada y deje que sus sentidos se deleiten con nuevos y fragantes sabores.
El diseño de DAO es una mezcla de tradición y modernidad, al igual que su sensacional cocina. En la vibrante decoración predominan los colores rojo y rosa con toques dorados y beige. Los faroles adornados cuelgan de los altos techos para crear una sensación de calidez y añadir estilo a este restaurante frente al mar y los manglares.
Desde la impresionante azotea de DAO, los comensales pueden deleitarse viendo cómo el día se convierte en noche a través de sus gigantescos ventanales que revelan vistas del pintoresco paisaje marino de Cancún. DAO no es sólo un restaurante que sirve la mejor cocina china contemporánea, sino una experiencia sensorial que recordará mucho después de su regreso a casa.