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Este mercado es el lugar al que hay que ir para vivir una experiencia de “comida callejera” en Lisboa. Cerca de 40 quioscos se sitúan en el borde de un inmenso pabellón cubierto. Cada “restaurante” está especializado en una cocina concreta, así que… Leer más
Este mercado es el lugar al que hay que ir para vivir una experiencia de “comida callejera” en Lisboa. Cerca de 40 quioscos se sitúan alrededor de un inmenso pabellón cubierto. Cada “restaurante” está especializado en una cocina concreta, por lo que la oferta es variada y deliciosamente tentadora. La gastronomía tradicional portuguesa está bien representada, pero el Mercado da Ribeira es famoso por sus menús de comida del mundo. Un quiosco ofrecerá un sabroso curry verde tailandés, mientras que el siguiente servirá un rico guiso de judías negras brasileño. También se pueden degustar fideos chinos, sushi japonés e incluso el viejo fish and chips británico. Algunos conocidos chefs portugueses prestan su nombre a varios quioscos, y sus versiones contemporáneas de algunos de los platos más populares del país son muy ingeniosas, y quizás un poco caras. Las mesas están dispuestas en hileras en el centro de la sala y varios bares complementan los puestos de comida.
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Pedimos Queijo D’Assoçaçió y Queijo S. Jorge y morcilla con piña. El queso D’Assoçaçió tenía un sabor similar al del Queso de Tetilla del norte de España y el San Jorge tenía un sabor similar al del queso blanco. La morcilla estaba rica, pero no tiene nada que ver con la piña. Sabe bien por separado, no tiene ningún sentido que se presente en el dosh junto, sin embargo os animo a pedirla ya que sabe muy bien por separado.
Después de los entrantes, pasamos a los filetes. Recomiendo encarecidamente pedirlo si te pasas por allí. Está muy bien cocinado y con mucho sabor, el mejor que he comido en mucho tiempo. Yo pedí lomo de 300gr y su sabor era abrumadoramente bueno. Mis amigos pidieron otros tipos de filetes y también estaban muy buenos.
Desgraciadamente, tengo que quitar al menos(!) una estrella – después del plato principal otro camarero nos trajo una tableta con una carta de postres, pero no volvió en absoluto, aunque teníamos una mesa llena de platos vacíos e intentamos llamarle. Lo entenderíamos si el restaurante estuviera lleno y estuvieran realmente ocupados, pero no era ese caso, había tal vez la mitad del restaurante lleno. Así que después de media hora pagamos en la barra y nos fuimos. También pagamos la ensalada, que pedimos pero no recibimos – pero esto es principalmente mi culpa, debería haber revisado mejor el recibo.
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El veterano Astro de Ogum dice que en Ribeira no hay casas
Nuestro destino es el Mercado da Ribeira de Lisboa que, desde el exterior, parece una enorme estación de tren de la época victoriana, toda de hierro forjado y relojes adornados, coronada por una cúpula blanca. De hecho, al otro lado de la calle hay una estación de tren cuya elegante y sencilla fachada Art Decó parece más bien un mercado, como señala nuestra guía local de la APT, Cristina.
Sin embargo, los lisboetas no cometerían ese error. Ribeira es el principal mercado de la ciudad desde hace 900 años. “Y este edificio lleva aquí 140 años. Todo el mundo compra en Ribeira. Incluso compré aquí las flores para mi boda hace 25 años”, dice Cristina, “cuando me casé no sabía cocinar. Le pedí consejo a mi madre y me dijo que no te puedes equivocar con estos cuatro ingredientes: ajo, cebolla, perejil y cilantro. Se olvidó de la guindilla. A los portugueses también nos encanta”.
Sin embargo, la explanada final es otra historia. Entramos en un espacio bullicioso, atestado de gente, que Cristina describe con gloriosa subestimación como “bastante moderno”. Atrae a más de 3 millones de visitantes al año. Desde que la revista internacional de viajes Time Out se hizo cargo de esta parte del mercado de la Ribeira en 2014, se ha convertido en la atracción más visitada de Lisboa. El concepto era sencillo: pedir a los restaurantes que Time Out recomendaba en su revista de Lisboa que abrieran puestos en el mercado, y crear un escaparate de productos portugueses en un solo lugar. Esencialmente, toda la comida disponible aquí -algunos de ellos de chefs con estrellas Michelin- ha sido elegida por periodistas de viajes y críticos gastronómicos.Es difícil saber por dónde empezar. Se puede cenar de forma tan sencilla como el pan de algarroba o los mejillones guisados o la lubina rociada con limón y aceite de oliva. Puede probar curiosos clásicos portugueses como el cerdo con almejas ahumado con pimentón, o decantarse por bocados contemporáneos como las croquetas de sepia o el tataki de atún. Veo un puesto de bocadillos que ofrece suculentos rellenos de sabor portugués, como el cerdo negro de Alentajo y el bacalhau (bacalao salado) con puré de garbanzos.