Estructura organizativa de Mcdonald
Para comprender mejor el funcionamiento de un restaurante, hemos creado una plantilla de organigrama de restaurante. Como se muestra en la imagen, tanto el contable como el director general dependen del propietario.
El director general debe dominar todos los puestos. Se encarga de muchas cosas, como el rendimiento del restaurante, la contratación, la formación, el diseño del menú, el coste de los alimentos, la mejora del entorno, la planificación financiera y el servicio al cliente. Suele haber 2 Assist. Managers y un Jefe de Cocina que siguen las órdenes del Director General y ayudan a gestionar el restaurante. Uno se encarga de la gestión de camareros, anfitriones y camareros, y el otro de camareros y ayudantes de camarero.
¿Cuál es la estructura organizativa de un restaurante?
El propietario, que está en la cúspide de la estructura, supervisa al contable, que rinde cuentas tanto al propietario como al director general. El director general supervisa a los subdirectores y a los jefes de cocina, cada uno a cargo de los miembros del equipo y de las operaciones dentro de su unidad.
¿Cuáles son los 4 tipos de organigrama?
Cuatro tipos de organigramas: Funcional descendente, plano, divisional y matricial.
Cocina o chart
Todos ponemos todas nuestras capacidades para tener éxito en nuestros negocios. Estudiamos diferentes cursos, involucramos cientos de matrices, utilizamos múltiples modelos de negocio para poner en marcha la empresa, y corremos hacia la visión. Muchas personas ignoran la importancia de los organigramas, y por lo tanto, están tratando de buscar las respuestas de las cosas que no están destinados a darnos respuestas buenas y completas. La mayoría de nosotros damos importancia a lo que estamos haciendo con el mundo exterior en nuestras empresas y descuidamos lo que está sucediendo en el interior. En este artículo, obtendrá información sobre el organigrama de un restaurante, su importancia, su elaboración y la mejor herramienta que se puede utilizar para hacer un organigrama de restaurante perfecto y ejemplar.
Un organigrama de restaurante no es más que un organigrama que presenta la visión general de alto nivel de la empresa a la gente. Nos da información sobre cada departamento que trabaja en la industria o restaurante de forma abstracta. Los líderes empresariales, los gerentes, las partes interesadas y el consejo de administración deben conocer la definición y la importancia de un organigrama de restaurante.
Estructura organizativa de una cafetería
Este organigrama representa las grandes ligas de servicios gastronómicos de todo el mundo, como los restaurantes de lujo de servicio completo, los grandes restaurantes o los restaurantes de hoteles de 5 estrellas, en resumen, restaurantes caros con cuentas de varios ceros.
Cada empleado debe estar formado profesionalmente y es responsable de cumplir funciones precisas, inalterables y de alta calidad, esto depende del jefe de su división específica o jefe directo. De este modo se maximiza la eficacia de todos para alcanzar la excelencia.
¿Necesita ayuda para elaborar el organigrama de su gran restaurante? Nuestra plantilla incluye funciones comunes como camareros y cocineros de línea, así como funciones especializadas como pasteleros, food runners, directores financieros y directores de marketing.
Plantilla de organigrama excel
Introducción a la estructura organizativaEn un restaurante, la estructura organizativa determina el papel y los deberes de los empleados del restaurante, ayudando a alinear los puestos de trabajo con las tareas necesarias para el éxito del restaurante. Es importante tener en cuenta que cada restaurante es diferente, por lo que puede haber algunas variaciones en la estructura. Por ejemplo, los restaurantes de servicio completo, donde los clientes se sientan, sirven y atienden en mesas, tendrán una estructura ligeramente diferente a la de los restaurantes de comida rápida o fast-casual, donde los clientes hacen sus pedidos a través de una caja. Sin embargo, se puede adoptar la misma estructura general al tipo y estilo de restaurante. El equipo suele estar formado por: Dentro de la estructura, cada función se define con más detalle para garantizar que se realizan las tareas necesarias y que cada empleado sabe a quién debe rendir cuentas.
El propietario, o el accionista principal, supervisa esta estructura. Esta persona tiene el mayor control sobre el restaurante y su funcionamiento, pero no suele delegar tareas en nadie más que en el contable y el director general. En ocasiones, y dependiendo del restaurante, el propietario delegará tareas en los subdirectores y el jefe de cocina. El contable se encarga de las finanzas y la contabilidad del restaurante. Esta persona está ahí para garantizar que la situación financiera del restaurante sea saneada y que el restaurante cumpla las leyes locales y federales. El contable dependerá del propietario y del director general. El director general dirige el funcionamiento general del restaurante. Sus funciones generales pueden incluir: Los subdirectores supervisan operaciones específicas dentro del restaurante. Algunas de sus tareas principales son Cada restaurante tendrá también tareas específicas de las que se encargará su subdirector. Por ejemplo, en un restaurante de servicio completo, los subdirectores suelen supervisar al personal de sala, los empleados que suelen tratar directamente con los clientes. En general, el subdirector nº 1 se encarga de los camareros, anfitriones y ayudantes de mesa, y el subdirector nº 2, de los camareros y ayudantes de barra.