Maître dhôtel en español
Un Maitre d’Hotel, a menudo abreviado como Maitre d’, es el jefe de camareros de un establecimiento gastronómico, responsable de garantizar que la conexión entre la cocina y el comedor funcione correctamente. En francés, el título significa “maestro del establecimiento”, pero la palabra también ha sido aceptada en el uso común del inglés. Normalmente, sólo los establecimientos de alta cocina tienen uno, aunque los gerentes, los anfitriones y los camareros suelen desempeñar la misma función. Un maitre altamente capacitado es un profesional del servicio de alimentos que puede actuar como sumiller, ofrecer el acabado de la comida en la mesa, como la creme brulee flameada, mantener organizado al personal de camareros y atender sin problemas las quejas y los problemas de los clientes.
En un establecimiento que utiliza un Maitre, es la primera persona con la que interactúan los clientes del restaurante cuando entran por la puerta, y a menudo también cuando se hacen las reservas. El trabajo de esta persona consiste en crear una impresión positiva y acogedora para los clientes, al tiempo que decide en qué lugar de la planta del restaurante deben sentarse. La elección de los asientos depende en gran medida del número de camareros disponibles. A los camareros se les suelen asignar secciones del comedor, y el jefe de sala intenta sentar a los clientes de forma equitativa, para que los camareros no estén sobrecargados o infracargados de clientes. Además de ser más justo para el personal, esto garantiza un mejor servicio para los clientes.
Maitre d là gì
Dominio de las herramientas tecnológicas.Afortunadamente hoy en día contamos con muy buenas herramientas en la restauración, que ayudan a ahorrar tiempo, mejorar el rendimiento y ofrecer un trato personalizado. El perfecto jefe de sala o camarero también debe tener una gran capacidad de planificación, un dominio de estas herramientas y ser capaz de mejorar el rendimiento.Saber aprovechar el software de gestión, por ejemplo, optimizar la captación de clientes online, organizar estas reservas en un plan digital, gestionar las funciones con el equipo y liderar las decisiones ante los imprevistos (No show y overbooking). Estar al día de los recursos técnicos que van surgiendo.Si todavía no tienes un software de gestión en tu restaurante pincha aquí para probar gratis TheFork Manager.
Pronunciación de Maître d
No hay requisitos específicos para ser maitre de hotel. Si trabajas en una cafetería o restaurante que sirve alcohol, es posible que se te exija un certificado de director general. Los maitres de hotel adquieren sus conocimientos en el trabajo, pero pueden tener la oportunidad de obtener otras cualificaciones en el ámbito de la hostelería.
Buena demanda de maitres de hotelLas oportunidades de trabajo para los maitres de hotel son buenas porque la baja tasa de desempleo y el aumento de las ofertas de empleo hacen que haya escasez de personas disponibles para desempeñar esta función.Tipos de empleadores variadosLos maitres de hotel trabajan para:
Hospitality New Zealand0800 500 503 – info@hospitality.org.nz – www.hospitality.org.nzRestaurant Asociación de Nueva Zelanda0800 737 827 – info@restaurantnz.co.nz – www.restaurantnz.co.nzServiceIQ0800 863 693 – intel@serviceiq.org.nz – www.serviceiq.org.nz
Los maitres de hotel pueden llegar a desempeñar funciones como las de director de cafetería/restaurante o director de eventos, especialmente en las grandes cadenas de restaurantes y hoteles.
Maitre d’hotel là gì
El maitre necesita un puesto de trabajo adecuado para llevar a cabo sus tareas, ya que, al fin y al cabo, es la persona de referencia de todo el restaurante. Está al teléfono tomando las reservas que llegan, registrándolas en el ordenador o anotándolas, y recibiendo a los clientes que llegan, todo al mismo tiempo. Sus responsabilidades pueden incluir también la supervisión del personal de sala, de los camareros y el desempeño de una función general de atención al cliente. Son habituales en restaurantes formales y de alta cocina que sirven comida francesa, e incluso en restaurantes informales que sirven comida americana.
Dé una primera impresión de calidad a sus comensales con un puesto de maitre que esté a la altura del ambiente del restaurante. El puesto que utiliza el maitre es, por lo general, el primer mueble que ven los comensales al entrar por la puerta, y debe ser un equipo dinámico que el anfitrión o la anfitriona pueda utilizar para gestionar el volumen del restaurante. Elija un puesto con un armario con cerradura que pueda albergar menús adicionales, planos, desinfectante, utensilios de escritura y libros de reservas. Muchos de estos puestos de maitre incluyen ruedas ocultas para facilitar su transporte y ahorrarle el trabajo de levantar objetos pesados cuando los traslade o limpie. Pida uno con un sistema de gestión de cables para asegurarse de que los cables de su terminal informático estén ordenados y fuera del camino. Asegúrese de que el podio de maitre tenga una superficie adecuada para esas ajetreadas noches de fin de semana en las que dos o más azafatas pueden necesitar acceder a la lista de reservas y al plano de la planta al mismo tiempo. Ya sea que elija un podio de maitre negro, de caoba o tal vez con un acabado diferente, seguramente complementará la zona de entrada de su restaurante.